زينجرون

اسم المنتج:

زينجرون

المرادفات:

(0) -بارادول ؛ [0] -بارادول ؛ 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي بنزيل أسيتون ؛ 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي-بنزيل أسيتون ؛ 4- (3-ميثوكسي-4-هيدروكسي فينيل) -2-بوتانون ؛ 4- (4 -هيدروكسي -3 ، جينجيرون ، زينجرون [3- (4-هيدروكسي-3-ميثوكسيفينيل) بيوتان-2-وان]

CAS:

122-48-5

مف:

C11H14O3

ميغاواط:

194.23

اينكس:

204-548-3

فئات المنتجات:

منتجات طبيعية متنوعة ؛ كاشف كيميائي ؛ وسيط صيدلاني ؛ كيميائي نباتي ؛ معايير مرجعية من أعشاب الطب الصيني (TCM) ؛ مستخلص عشبي معياري ؛ مثبطات

ملف Mol:

122-48-5.مول

نقطة الانصهار

40-41 درجة مئوية (مضاءة)

نقطة الغليان

141 درجة مئوية 0.5 مم زئبق (مضاءة)

كثافة

1.14 جم / مل عند 25 درجة مئوية (مضاءة)

FEMA

3124 | زينجيرون

معامل الانكسار

n20 / D 1.541 (مضاءة)

Fp

> 230 درجة فهرنهايت

درجة الحرارة التخزين.

2-8 درجة مئوية

pka

10.03 ± 0.20 (متوقع)

رقم JECFA

730

ميرك

1410166

إنشي

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

مرجع قاعدة بيانات CAS

122-48-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS)

مرجع الكيمياء NIST

2-بوتانون ، 4- (4-هيدروكسي-3-ميثوكسيفينيل) - (122-48-5)

نظام تسجيل المواد لوكالة حماية البيئة

2-بوتانون ، 4- (4-هيدروكسي-3-ميثوكسيفينيل) - (122-48-5)

بيانات المخاطر

36/37/38

بيانات السلامة

26-36

WGK ألمانيا

2

RTECS

EL8900000

TSCA

نعم

رمز النظام المنسق

29333999

بيانات المواد الخطرة

122-48-5 (بيانات المواد الخطرة)

المنكهات الغذائية

Vanillylacetone أيضًا يسمى zingerone ، هو توابل غذائية يُسمح بإعدادها بشكل مناسب وفقًا لاحتياجات الإنتاج من خلال "المعايير الصحية الصينية لاستخدام المضافات الغذائية" (GB 2760-1996) ، واسمها الكيميائي هو 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2 -بوتانون. الكريستال الأصفر أو الفاتح (الأسيتون ، الأثير البترولي أو الإيثيل الإيثر البترولي) ، في درجة حرارة الغرفة ، بعد فترة طويلة ، يتحول إلى سائل لزج ، له رائحة مزعجة قوية مثل الزنجبيل الحار ومذاق نفاذي يشبه الزنجبيل ، وله طعم حلو ، رائحة زهرية حارة ، كاملة الجسم وعميقة ، أرومات العطور لفترة طويلة. الكثافة النسبية 1.138 ~ 1.139 (25) ، نقطة الانصهار 40 ~ 41 „، نقطة الغليان 290„ (102) ، معامل الانكسار 1.544 ~ 1.545. يمكن إذابتها في 50٪ إيثانول في نسبة 1: 1 ، قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والأثير البترولي ، قابل للذوبان في القلويات المخففة. في البخار يتبخر ببطء. عند تسخينه ، يمكن أن يزيل الأكسدة محلول أمونيا نترات الفضة ؛ ويمكن أن يتفاعل مع محلول كحول من كلوريد الحديديك ليتحول إلى اللون الأخضر. مشتق من زيوت Zingiber officinale الأساسية ، Vanillylacetone هو المكون الرئيسي لزيت الزنجبيل. بعد تكاثف الفانيلين والأسيتون ، يتم الحصول عليه من خلال الهدرجة ، ويستخدم كمحليات ذات نكهة كاملة ونكهات صالحة للأكل. في المنتجات المعطرة ، يمكن أن يكون لها نكهة "الجلد" ، "التبغ". ليس من السهل تغيير اللون.
يمكن استخدام فانيليلاسيتون في صياغة النكهات ، ويستخدم بشكل أساسي كمحليات للروائح والنكهات الغنية ، بكميات صغيرة جدًا ، ونطاق التطبيق صغير جدًا. IFRA ليس لديها قيود.
تم التعرف على Vanillylacetone كـ GRAS بواسطة FEMA ، رقم FEMA هو 3124 ، وتم اعتماده من قبل FDA للاستهلاك البشري ، وهو مدرج في جدول النكهة الاصطناعية من قبل مجلس أوروبا في مستوى 15 مجم / كجم جرعة يمكن استخدامها في الأطعمة وهي غير ضار بصحة الإنسان. يمكن استخدام فانيليلاسيتون لنكهات الطعام وتركيبات منتجات التوابل.
توفر FEMA: أعلى كمية مرجعية من Vanillylacetone هي المشروبات الغازية ، 6.9 مجم / كجم ؛ آيس كريم ، مثلجات ، 7.8 مجم / كجم ؛ حلوى ، 11 مجم / كجم ؛ المخبوزات 11 مجم / كجم علكة 15 مجم / كجم.

تحليل محتوى

استخدم طريقة العمود اللوني للغاز (GT-10-4) لتحديد الأعمدة.

تسمم

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (الجرذ ، الإملاء).

استخدام محدود

FEMA (ملغم / كغم): المشروبات الغازية 6.9 ؛ بارد: 7.8 ؛ الحلويات ومنتجات المخابز 11.0 ؛ العلكة: 15.0
FDA ، §172.515: حد المبلغ الصحيح.

الخواص الكيميائية

صلبة بيضاء. قابل للذوبان الأثير قليل الذوبان في الماء والبترول الأثير.

الخواص الكيميائية

Zingerone له رائحة قوية ونفاذة تذكر بالزنجبيل. لها طعم حاد ، مثل الزنجبيل.

الاستخدامات

Vanillylacetone هو مركب أفينولي يوجد بشكل طبيعي في التوت البري والزنجبيل. تظهر الدراسات أن Vanillylacetone يُظهر نشاطًا متغيرًا سامًا للخلايا ومضادًا للخلايا ومضادًا للأكسدة ضد الخلايا السرطانية البشرية. يستخدم Vanillylacetone أيضًا في طب الأعشاب لأغراض مختلفة.

الاستخدامات

في العطور والنكهات ومستحضرات التجميل. في زيوت التوابل الاصطناعية.

تعريف

ChEBI: كيتون هذا هو 4-فينيل بوتان-2-واحد حيث يتم استبدال حلقة فينيل في الموضعين 3 و 4 بمجموعتين ميثوكسي وهيدروكسي على التوالي. عنصر الزنجبيل لاذع الرئيسي.

تجهيز

عن طريق تكثيف الفانيلين مع الأسيتون متبوعًا بالهدرجة.

قيم عتبة الرائحة

الخصائص العطرية 10.0٪: قرنفل يوجينول قليل التأثير ، كريمي ، حار مثل نوتة بلسمية خفيفة تشبه الفانيليا.

قيم عتبة الذوق

خصائص التذوق عند 80 جزء في المليون: حار مع حرارة لاذعة طويلة الأمد. خصائص الطعم عند 20 جزء في المليون في محلول سكر 5٪: قرنفل ناعم ، حلو ، كريمي ودافئ ، حار مع لدغة طفيفة تحترق.

صورة الأمان

معتدل السمية عن طريق الإمساك. مهيج للجلد. سائل قابل للاشتعال. عند تسخينها للتحلل ، تنبعث منها دخان حاد وأبخرة مزعجة.