مالتول

اسم المنتج:

مالتول

المرادفات:

بانتوبرازول الصوديوم شوائب X ؛ 2-ميثيل -3-هيدروكسي-غاما.-بيرانون ؛ 2-ميثيل -3-هيدروكسي-4-بيرون ؛ 2-ميثيل -3-هيدروكسي-جاما-بيرانون ؛ 2-ميثيل -3-هيدروكسي بيرون ؛ 2-ميثيل 3-أوكسي-جاما-بيرون بانتوبرازول الشوائب 39 2-ميثيل بروميكونيكاسيد

CAS:

118-71-8

مف:

C6H6O3

ميغاواط:

126.11

اينكس:

204-271-8

فئات المنتجات:

مضافات الغذاء والأعلاف ؛ إضافات الغذاء والأعلاف ؛ المواد العطرية ؛ الكواشف المتنوعة ؛ الدورات غير المتجانسة ؛ إضافات الأطعمة والنكهات ؛ C3 إلى C6 ؛ Cichorium intybus (الهندباء) ؛ اللبنات الأساسية ؛ مركبات الكربونيل ؛ التخليق الكيميائي ؛ الكيتونات ؛ بحوث التغذية ؛ اللبنات العضوية ؛ المواد الكيميائية النباتية حسب النبات (طعام / توابل / عشب) ؛ نكهة

ملف Mol:

118-71-8.مول

نقطة الانصهار

160-164 درجة مئوية (مضاءة)

نقطة الغليان

205 درجة مئوية

كثافة

1.046 جم / مل عند 25 درجة مئوية

FEMA

2656 | مالتول

معامل الانكسار

n20 / D 1.541

Fp

198 درجة فهرنهايت

درجة الحرارة التخزين.

يحفظ في درجة حرارة أقل من 30 درجة مئوية.

الذوبان

الميثانول: 50 ملغ / مل ، صافٍ

شكل

سائل

pka

8.41 ± 0.10 (متوقع)

اللون

واضح عديم اللون

PH

5.3 (0.5 جم / لتر ، H2O)

حد الانفجار

25٪

الذوبان في الماء

1.2 جم / 100 مل (25 درجة مئوية)

رقم JECFA

1480

ميرك

14،5713

BRN

112169

إنشي

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

مرجع قاعدة بيانات CAS

118-71-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS)

مرجع الكيمياء NIST

3-هيدروكسي-2-ميثيل-4 ح-بيران-4-وان (118-71-8)

نظام تسجيل المواد لوكالة حماية البيئة

مالتول (118-71-8)

رموز المخاطر

Xn ، شي

بيانات المخاطر

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

بيانات السلامة

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

ريدادر

رقم الأمم المتحدة 3334

WGK ألمانيا

3

RTECS

UQ1050000

درجة حرارة الاشتعال الذاتي

1364 درجة فهرنهايت

ملاحظة المخاطر

مهيج

TSCA

نعم

رمز النظام المنسق

29329995

وصف

3-هيدروكسي-2-ميثيل-4 ح-بيران-4-وان (يُطلق عليه أيضًا اسم Maltol و Larixinic acid و Palatone و Veltol) مركب طبيعي. تم العثور على Maltol في الهندباء ، والشعير المحمص ، والخبز ، والحليب ، والزبد الساخن ، ولحم الخنزير المدخن غير المخمر ، والكاكاو ، والقهوة ، والشعير المحمص ، والفول السوداني المحمص ، والفولبرت المحمص ، وفول الصويا ، وفي لحاء شجرة الصنوبر ، وإبر الصنوبر ، والشعير المحمص (من التي حصلت على اسمها) إلخ. لها رائحة حلوى القطن والكراميل.
يستخدم Maltol على نطاق واسع كمحسّن للنكهة لتحسين ملمس الفم وتعزيز نكهة الحلوى والأطعمة المخبوزة في إنتاج الأغذية وصناعة المشروبات الغازية في المشروبات. يتم استخدامه كوسيط في الأدوية لتصنيع الأدوية. يتم استخدامه كعامل توابل في صناعات مستحضرات التجميل والعناية الشخصية لتعزيز النكهة. وفقًا للوحة FEEDAP ، يعد المالتول آمنًا للتغذية لجميع أنواع الحيوانات عند مستوى الاستخدام العادي البالغ 5 مجم / كجم من العلف.

المراجع

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

وصف

للمالتول رائحة دافئة وحلوة وفاكهية ورائحة تشبه المربى في المحلول. يمكن تحضيره عن طريق التحلل المائي القلوي لأملاح الستربتومايسين ؛ أيضًا من حمض البيبيريدين توبيرومكونيك والميثلة اللاحقة في الموضع الثاني.

الخواص الكيميائية

مالتول له رائحة أكاراميل - الحلوى وفي المحلول لها رائحة تشبه المربى. تم الإبلاغ أيضًا عن أن هذا المركب يحتوي على محلول فاكهي برائحة الفراولة.

الخواص الكيميائية

مسحوق بلوري أبيض؛ رائحة الكراميل المميزة وتوحي برائحة الفراولة والفراولة في محلول مخفف. نطاق الانصهار 160 - 164 درجة مئوية. قليل الذوبان في الماء. أكثر قابلية للذوبان في الكحول والبروبيلين غليكول.

الخواص الكيميائية

بلوري أبيض صلب برائحة وطعم مميزين شبيهين بالكراميل. في المحلول المخفف ، يمتلك نكهة ورائحة حلوة ، تشبه الفراولة أو تشبه الأناناس.

الخواص الكيميائية

يحدث Maltol إبر inpine ولحاء أشجار الصنوبر الصغيرة. يتم إنتاجه عند تسخين نشا السليلوزور وهو أحد مكونات زيوت قطران الخشب. تشكل بلورات (MP 162 - 164 درجة مئوية) برائحة شبيهة بالكراميل ، تذكرنا بالكعك المخبوز حديثًا.

الاستخدامات

جزيء عطر يستخدم في محسنات النكهة والعطور.

الاستخدامات

عامل النكهة ، toimpart رائحة ونكهة "المخبوزات الطازجة" للخبز والكعك.

تعريف

ChEBI: منتج طبيعي موجود في كورديسيبس سينينسيس.

تجهيز

قد يتم إنتاج المالتول صناعياً بدءاً من حمض الكوجيك. وبدلاً من ذلك ، يمكن عزله من قطران خشب الزان أو من مستخلصات الإبر من جنس Abies. تحتوي المستخلصات المتاحة تجارياً من إبر البلسم Abies ، والتي تُستخدم أيضًا كمواد عطرية ونكهة ، عادةً على 3 - 8٪ مالتول. يتم استخدامه في تركيبات الروائح مع نوتة الكراميل وكمكثف طعم في ، على سبيل المثال ، نكهات الفاكهة (خاصة في تركيبات نكهة الفراولة).

أساليب الانتاج

يتم عزل المالتول بشكل رئيسي من المصادر الطبيعية مثل خشب الزان والأخشاب الأخرى ؛ إبر الصنوبر الهندباء. ولحاء أشجار الصنوبر الصغيرة. قد يتم تصنيعه أيضًا بواسطة التحلل المائي القلوي لأملاح الستربتومايسين أو عن طريق عدد من الطرق الاصطناعية الأخرى.

قيم عتبة الرائحة

الكشف: 29 جزء في البليون

قيم عتبة الذوق

خصائص التذوق عند 100 جزء في المليون: حلوى ، كاراميل ، غزل البنات ، مع مربى الفواكه ونوتات التوت

وصف عام

مسحوق بلوري أبيض برائحة عطرة من الكراميل. الرقم الهيدروجيني (5٪ محلول مائي) 5.3.

تفاعلات الهواء والماء

قد تكون حساسة للتعرض المطول للضوء والهواء. قابل للذوبان في الماء إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة. قابل للذوبان في الماء الساخن بحرية [ميرك]. قليل الذوبان في الماء البارد.

الملف التفاعلي

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one حمض ضعيف. يتفاعل مع القواعد. قد تتفاعل مع عوامل الاختزال. متطاير مع البخار.

خطر الحريق

بيانات نقطة الوميض على 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one غير متوفرة ؛ ومع ذلك ، من المحتمل أن يكون 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one قابل للاحتراق.

التطبيقات الصيدلانية

يستخدم Maltol في التركيبات الصيدلانية والمنتجات الغذائية كعامل منكهة أو محسن نكهة. Infoods ، يتم استخدامه بتركيزات تصل إلى 30 جزء في المليون ، خاصة مع نكهات الفاكهة ، على الرغم من استخدامه أيضًا لإضفاء رائحة ونكهة طازجة للخبز والكعك. عند استخدامه بتركيزات من 5 إلى 75 جزء في المليون ، يعمل مالتولبوتينتيز على زيادة حلاوة منتج غذائي ، مما يسمح بتقليل محتوى السكر بنسبة تصل إلى 15٪ مع الحفاظ على نفس المستوى من الحلاوة. يستخدم Maltol أيضًا بمستويات منخفضة في صناعة العطور.

صورة الأمان

سمية معتدلة عن طريق التبول ، والطرق داخل الصفاق ، وتحت الجلد. مهيج للجلد. تم الإبلاغ عن بيانات الطفرات البشرية. عند تسخينها للتحلل ، تنبعث منها دخان حاد وأبخرة مهيجة

التوليف الكيميائي

عن طريق التحلل القلوي لأملاح الستربتومايسين ؛ أيضًا من البيبردين إلى حمض البيرومكونيك والمثيلة اللاحقة في الموضع الثاني

تخزين

ربما يتم تخزين حلول Maltol في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. يجب تخزين المواد السائبة في حاوية مغلقة جيدًا ، محمية من الضوء ، في مكان بارد وجاف.

طرق التنقية

يتبلور من CHCl3 ، تولوين ، مائي 50٪ EtOH أو H2O ، ومتطاير في البخار. يمكن أن يتسامى بسهولة في الفراغ. يشكل مركب Cu2 +. [بيلشتاين 17 III / IV5916 ، 18/1 V 114]

عدم التوافق

قد يتغير لون المحاليل المركزة في الحاويات المعدنية ، بما في ذلك بعض درجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، عند التخزين.

الوضع التنظيمي

تم إدراج GRAS في قاعدة بيانات FDA للمكونات غير النشطة (المحاليل والشراب عن طريق الفم). مدرج في القائمة الكندية للمكونات غير الطبية المقبولة.

مواد أولية

تتراهيدروفوران -> كلوروفورم -> مغنيسيوم -> أكسالات ديثيل -> زنك -> كلوريد بنزيل -> إيثوكسيد الصوديوم -> ثاني أكسيد المنغنيز -> أكسجين -> سيكلوهكسان -> فورفورال -> بروميد الميثيل -> كحول فورفوريل -> فول الصويا إيسوفلافون إيسوفلافون 10-40٪ -> كريوزوت -> بنزيل إيثر -> حمض كوجيك -> حمض بيروميكونيك

منتجات التحضير

جوهر التبغ