إيثيل مالتول

اسم المنتج:

إيثيل مالتول

المرادفات:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone ؛ 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE ؛ 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE ؛ Ethylmaltol (خاضع لبراءة اختراع خالية ) ؛ 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone ، ethyl maltol ؛ ETHYL MALTOL 99 +٪ FCC ؛ ETHYLMALTOLFCCIV ؛ PYRAN-4-ONE ، 3-HYDROXY-2-METHYL- ، 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

مف:

C7H8O3

ميغاواط:

140.14

اينكس:

225-582-5

فئات المنتجات:

مضافات الغذاء والأعلاف ؛ إضافات الغذاء والأعلاف ؛ إضافات الأغذية والنكهات ؛ اللبنات الأساسية ؛ التركيب الكيميائي ؛ اللبنات الحلقية غير المتجانسة ؛ Pyrans ؛ الإضافات الغذائية

ملف Mol:

4940-11-8.مول

نقطة الانصهار

85-95 درجة مئوية (مضاءة)

نقطة الغليان

196.62 درجة مئوية (تقريبي)

كثافة

1.1624 (تقدير تقريبي)

FEMA

3487 | إيثيل مالتول

معامل الانكسار

1.4850 (تقدير)

pka

8.38 ± 0.10 (متوقع)

شكل

أنيق

رقم JECFA

1481

ميرك

143824

مرجع قاعدة بيانات CAS

4940-11-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS)

مرجع الكيمياء NIST

4H-pyran-4-one، 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

نظام تسجيل المواد لوكالة حماية البيئة

4H-Pyran-4-one، 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

رموز المخاطر

Xn

بيانات المخاطر

22

بيانات السلامة

36

WGK ألمانيا

3

RTECS

UQ0840000

رمز النظام المنسق

29329990

تسمم

الجرعة المميتة النصفية عن طريق الفم في ذكور الفئران والجرذان الإناث والكتاكيت (ملغم / كغم): 780 ، 1150 ، 1200 ، 1270 (جرالا)

الخواص الكيميائية

بلوري أبيض صلب ذو رائحة وطعم مميز ، حلو للغاية ، شبيه بالكراميل. في المحلول المخفف له نكهة حلوة تشبه الفاكهة ورائحة.

الخواص الكيميائية

إنه يشكل بلورات بيضاء (درجة حرارة 90 - 91 درجة مئوية) برائحة شبيهة بالكراميل ، أقوى بأربع إلى ست مرات من المالتول. تم تطوير العديد من التركيبات لتحضيرها. في عملية وعاء واحد ، على سبيل المثال ، تتم معالجة كحول إيثيل فورفوريل بالهالوجين لإعطاء 4-هالو- 6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران -3 (6H) -واحد ، والتي لا تحتاج إلى عزل ويمكن يتم تحويلها إلى إيثيل مالتول عن طريق التحليل المائي

الخواص الكيميائية

يحتوي الإيثيل مالتول على رائحة حلوة للغاية تشبه رائحة الفاكهة ذات تماسك هائل ومذاق حلو بطعم الفواكه داخل النكهة المرة الأولى ؛ الفقد السريع للنكهة في حد ذاته. إنه أقوى بأربع إلى ست مرات من المالتول.

الاستخدامات

إيثيل مالتول هو عامل منكه عبارة عن مسحوق أبيض بلوري. لها رائحة فريدة ومذاق حلو يشبه الفاكهة. نقطة الانصهار 90 درجة مئوية. قابل للذوبان في الماء وبروبيلين جلايكول وقابل للذوبان في الكحول وكلوروفورم. يتم الحصول عليها عن طريق التوليف الكيميائي.

الاستخدامات

مُحسن النكهة والعطور في الأطعمة ، وخاصة المخبوزات والمشروبات ومنكهات التوت والحمضيات الاصطناعية ؛ يقلل من النكهات غير المرغوب فيها في منتجات التبغ وشراب السعال والفيتامينات ومستحضرات التجميل والمنتجات المحتوية على السكرين.

تجهيز

تم تطوير العديد من التوليفات لإعدادها. في عملية وعاء واحد ، على سبيل المثال ، يتم معالجة كحول إيثيل فورفوريل بالهالوجين لإعطاء 4-هالو -6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران -3 (6H) -واحد ، والتي لا تحتاج إلى عزل و يمكن أن تتحول إلى إيثيل مالتول عن طريق التحلل المائي.

أساليب الانتاج

على عكس المالتول ، لا يوجد إيثيل مالتول بشكل طبيعي. يمكن تحضيره بمعالجة كحول إيثيل فورفوريل بهالوجين لإنتاج 4-هالو -6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران -3 (6H) -one ، والذي يتم تحويله إلى إيثيل مالتول عن طريق التحلل المائي.

قيم عتبة الذوق

خصائص التذوق عند 70 جزء في المليون: القطن الحلو ، المحترق ، حلوى السكر مثل المربى ، أوراق الفراولة.

التطبيقات الصيدلانية

يستخدم إيثيل مالتول في المستحضرات الصيدلانية والمنتجات الغذائية كعامل توابل أو محسن للنكهة في تطبيقات مشابهة للمالتول. له نكهة ورائحة أقوى 4 - 6 مرات من كثافة الأسمالتول. يستخدم إيثيل مالتول في الشراب عن طريق الفم بتركيزات تبلغ حوالي 0.004٪ وزن / حجم وأيضًا عند مستويات منخفضة في صناعة العطور.

صورة الأمان

معتدلة السمية عن طريق التبول والطرق تحت الجلد. ذكرت بيانات الطفرة. عند تسخينها حتى تتحلل ، تنبعث منها دخان حاد وأبخرة مزعجة.

سلامة

في دراسات تغذية الحيوانات ، تبين أن الإيثيل مالتول جيد التحمل دون آثار ضارة أو إنجابية أو جنينية. تم الإبلاغ عن أنه في حين أن السمية الحادة لإيثيل مالتول ، في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، أكبر قليلاً من المالتول ، مع الجرعات المتكررة فإن العكس هو الصحيح. حددت منظمة الصحة العالمية المدخول اليومي غير المقبول من إيثيل مالتول حتى 2 مجم / كجم من وزن الجسم.
LD50 (دجاج ، عن طريق الفم): 1.27 جم / كجم
LD50 (جرذ ، عن طريق الفم): 1.15 جم / كجم
LD50 (الماوس ، عن طريق الفم): 0.78 جم / كجم
LD50 (الماوس ، SC): 0.91 جم / كجم

التوليف الكيميائي

من حمض كوجيك

تخزين

قد تكون الحلول الأفضل في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. يجب تخزين المواد السائبة في حاوية مغلقة جيدًا ، محمية من الضوء ، في مكان بارد وجاف.

الوضع التنظيمي

تم إدراج GRAS في قاعدة بيانات FDA للمكونات غير النشطة (شراب عن طريق الفم).

مواد أولية

ثنائي إيثيل إيثر -> كلوريد الأمونيوم -> كلور -> كلوريد البنزيل -> ثاني أكسيد المنغنيز -> بروموثان -> كلورات الصوديوم -> كلورو إيثان -> فورفورال -> كحول فورفوريل -> 2-حمض فورويك -> كراميل -> بنزيل إيثر -> حمض كوجيك -> حمض بيروميكونيك