غاما الطبيعي الأمريكي أونديكالكتونيستخدم على نطاق واسع في النكهات الصالحة للأكل ونكهات التبغ. يوجد بشكل طبيعي في منتجات الألبان مثل جوز الهند والحليب ، ويتم الحصول عليه عن طريق 2-هيكسيل سيكلوبنتانون.
المظهر: سائل عديم اللون إلى أصفر فاتح.
الرائحة: رائحة كريمية قوية ، رائحة تشبه الخوخ. له رائحة أقوى من ألدهيد الخوخ.
الثقل النوعي (25/25 °): 0.956-0.961.
معامل الانكسار (20 درجة): 1.457 ~ 1.461.
نقطة الغليان: 152-155 درجة مئوية (1400 باسكال).
نقطة الوميض: 159 درجة.
الذوبان: قابل للذوبان في الماء قليلاً ، قابل للذوبان في الإيثانول ، البروبيلين غليكول والتوابل الأخرى.
الثبات: مستقر في الوسط الحمضي ، ولكنه غير مستقر في الوسط القلوي ، ولا يسبب تغير اللون.
