يعد جاما أنديكالاكتون الطبيعي الأمريكي أحد مكونات النكهة.
|
اسم المنتج: |
أنديكان-4-أوليد |
|
المرادفات: |
4-UNDECANOLIDE؛ 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acidlactone؛4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE؛5-Heptyldihydro-furanone؛4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANONE؛ألدهيد C-14;(±)-γ-أنديكالاكتون;(R,S)-5-هيبتيل-ثنائي هيدرو-فوران-2-واحد |
|
كاس: |
104-67-6 |
|
مف: |
C11H20O2 |
|
ميغاواط: |
184.28 |
|
اينكس: |
203-225-4 |
|
فئات المنتجات: |
الجزيئات الصغيرة النشطة بيولوجيًا، كتل البناء، مركبات الكربونيل، بيولوجيا الخلية، التخليق الكيميائي، اللاكتونات،-، لبنات البناء العضوية، يو، مستحضرات التجميل، المضافات الغذائية |
|
ملف مول: |
104-67-6.مول |
|
|
|
|
نقطة الانصهار |
164~166 درجة مئوية |
|
نقطة الغليان |
164 درجة مئوية |
|
كثافة |
0.944 جم/مل عند 20 درجة مئوية (مضاءة) |
|
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). |
3091 | غاما-ونديكالاكتون |
|
معامل الانكسار |
ن20/د 1.451 |
|
فب |
>230 درجة فهرنهايت |
|
استمارة |
سائل |
|
الجاذبية النوعية |
0.944 (20/4 درجة مئوية) |
|
لون |
واضح عديم اللون |
|
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
233 |
|
بي آر إن |
81943 |
|
مرجع قاعدة بيانات CAS |
104-67-6(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
|
مرجع الكيمياء NIST |
2(3H)-فورانون، 5-هيبتيل ثنائي هيدرو-(104-67-6) |
|
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
5-هيبتيلديهيدرو-2(3H)-فورانون (104-67-6) |
|
رموز المخاطر |
شي |
|
بيانات المخاطر |
36/37/38-52/53 |
|
بيانات السلامة |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
دبليو جي كيه ألمانيا |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
تسكا |
نعم |
|
رمز النظام المنسق |
29322090 |
|
مزود |
لغة |
|
جاما-أنديكانولاكتون |
إنجليزي |
|
أكروس |
إنجليزي |
|
سيجما الدريخ |
إنجليزي |
|
ألفا |
إنجليزي |
|
وصف |
US Natural Gamma Undecalactone هو أحد مكونات النكهة. وهو عبارة عن مركبات نكهة ذات أهمية صناعية وتنتشر على نطاق واسع في الأطعمة والفواكه والمشروبات وتستخدم في العديد من الأطعمة العطرية ومستحضرات التجميل. غالبًا ما يستخدم في نكهات الخوخ والمشمش والكمثرى والقيقب وجوز الهند والاستوائية والحلوى والغرينادين والتمر. وهو أيضًا أحد مكونات النكهة المتطايرة الموجودة في الآيس كريم قليل الدسم. |
|
مراجع |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. آن، جي. يو.، واي. سي. جو، ود. كي. أوه. "عملية التحول الأحيائي الجديدة لإنتاج المركب العطري γ-دوديكالاكتون من 10-هيدروكسيستيرات بواسطة خلايا Waltomyces lipofer النفاذية." علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي 79.8 (2013): 2636-2641. |
|
الخواص الكيميائية |
US Natural Gamma Undecalactone هو سائل شفاف عديم اللون |
|
الخواص الكيميائية |
يتمتع US Natural Gamma Undecalactone برائحة فاكهية قوية توحي بالخوخ (خاصة عند التخفيف). لها نكهة لاذعة وحلوة تشبه أيضًا نكهة الخوخ. |
|
حدوث |
تم الإبلاغ عن وجوده في بروتين الصويا المتحلل والزبدة والخوخ والمشمش والباشن فروت. تم الإبلاغ أيضًا عن وجوده في التفاح الطازج وفاكهة الجوافة والتوت الأسود الطازج والزبدة الساخنة ودهن اللحم البقري الساخن والسمن ودهن الخنزير وعصير فاكهة العاطفة الصفراء والأرز المعطر المطبوخ والأوريجانوم (الإسبانية) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.) والبابايا الجبلية وفاكهة النجمة والبرقوق ودهن الدجاج. |
|
تحضير |
من خلال عمل حمض الكبريتيك على حمض وندسيلنيك. أعدت أيضا زيت الخروع من النموذج الأولي. من الأوكتانول -1 بالإضافة إلى ميثيل أكريلات مع ثنائي ثالثي بوتيل بيروكسيد؛ من أكسيد هيبتيل إيثيلين وإستر الصوديوم. |
|
قيم عتبة الرائحة |
الكشف: 60 جزء في البليون |
|
قيم عتبة الذوق |
خصائص الطعم عند 30 جزء في المليون: الدهنية، وجوز الهند، والكريمة، والفانيليا، والجوز، والمكاديميا، والخوخ. |
|
منتجات التحضير |
فيتامين أ |
|
مواد خام |
كربونات الصوديوم --> ميثيل أكريلات --> كحول الكابريل --> حمض الأنديسينويك --> الزبدة |
