ما هو أوليوريسين؟

ما هوأوليورين?

انأوليورينهو أحد مكونات النكهات الطبيعية التي يتم استخلاصها من النباتات (المنكهات) بمذيب متطاير غير صالح للشرب ثم يتم إزالتها. المذيبات النموذجية المستخدمة في الاستخلاص هي الأسيتون وثاني أكسيد الكربون وأسيتات الإيثيل وثاني كلورو الإيثان والميثانول وكلوريد الميثيلين. الهند هي أكبر منتج للأوليورين.

أوليوريسينيحتوي على المكونات التالية:
زيت اساسي
(مركبات متطايرة تعطي رائحة ونكهة)
غير متطاير
(تقديم منتجات حارة أو دافئة)
زيت ثابت
(توجد عادة في البذور)
صبغة
(الكلوروفيل والكاروتينات)
مضادات الأكسدة الطبيعية
(يمنع الذوق وتدهور اللون)

أوليوريسينمصنوع من التوابل مثل الريحان والفلفل الحار (يستخدم للتسخين أو الفلفل الأحمر للأحمر) والهيل وبذور الكرفس والقرفة
اللحاء ، براعم القرنفل ، الحلبة ، الزنجبيل ، جوزة الطيب ، البردقوش ، جوزة الطيب ، البقدونس ، الفلفل (الأسود والأبيض) ، الفلفل الحلو (العطري) ، إكليل الجبل ، المريمية ، المالح (الصيف والشتاء) ، الزعتر ، الكركم (الأصفر) ، الفانيليا و باي (جزر الهند الغربية).
 
يتم تحديد اختيار المذيب المستخدم في الاستخراج من خلال المواد الخام أو التوابل المحددة.أوليوريسينيضاف إلى جميع التطبيقات الغذائية تقريبًا لتعزيز خصائص النكهات الطبيعية مثل الطعم واللون أو للعمل كمضادات أكسدة طبيعية. لأن الأوليوريسين شديد التركيز ، فإنه عادة ما يتم تخفيفه قبل الاستخدام النهائي. يمكن خلطها مع مكونات بلورية جافة مثل الملح أو السكر أو الجلوكوز أو مع زيوت نباتية أخرى. في التطبيقات التي تعتمد على الماء ، مثل المشروبات أو التخليل ، يمكن خلط الأوليوريسين مع المستحلبات لجعلها قابلة للتشتت بالماء.
 
استخدام المنكهاتأوليورينله مزايا عديدة على النكهة الكاشطة. Oleoresin طبيعي وفعال من حيث التكلفة ونظيف (لا ينمو الميكروبات) وله مدة صلاحية طويلة. لأنها مركزة ، يسهل تخزينها ونقلها.